Ћушпајз, или како га зову у нашем крају, "вариво са душом", није само јело, него прича која се преноси с генерације на генерацију. Уз њега, мирис топле кухиње у породичној кући оживљава сећања на просте, али драгоцене тренутке. На благо, осмехнуто лице баке и звуке дечјег смеха. Овај оброк је за многе више од оброка – то је подсећање топлину и сигурност, све те ствари које данас често заборављамо у брзом темпу живота.
Ћушпајз се припрема са љубављу и пажњом, и није чудо што нас увек изнова враћа у детњство, када су мириси из кухиње били највећи привлачни фактор.
Традиционални рецепт за ћушпајз долази из срца Баната, али је заживео у свим крајевима Србије. За њега не постоји један једини рецепт – свако домаћинство додаје свој потпис, нека мешавину љуте паприке или кукуруза. Једно је сигурно: основа је увек иста, а то је домаће, разнолико поврће које се припрема с пуно љубави и мало зачина да све буде употпуњено.
Нема ништа лепше од варива које вам враћа осећај домаће
И док се припрема на лаганој ватри, мирис куваног парадајза, прженог лука и слатке паприке шири се из кухиње, као сигуран знак да ће дом бити испуњен нечим више од хране – топлином која осваја сваки кутак дома. У сваком углу куће осећате привлачност овог јела, а први укус на кашичици је као загрљај који вам говори: „Све ће бити у реду.“
Ћушпајз… он је нешто што враћа сећања на прошле дане. На лепе и безбрижне дане. Служен уз салату од киселог купуса, савршено употпуњује породичне вечере, а сваки залогај чини да заборавите на оно што је лоше. Ћушпајз није само обичан укус старе кухиње, он има посебно место у сваком домаћинству, и ствара задовољство које остаје у души и срцу.
Фото: Shannon Nickerson / Unsplash
Serbian